Las 10 tendencias en restauración para el verano 2024
El mundo de la gastronomía y la restauración en España no solo es reconocido a nivel nacional, sino que también marca tendencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Con una rica tradición culinaria y una oferta gastronómica variada, el sector se encuentra en constante evolución, adaptándose a las demandas cambiantes de los consumidores y a las nuevas tendencias del mercado.
En este artículo, exploraremos algunas de las tendencias más destacadas que marcarán el rumbo de la gastronomía y la restauración en España para este verano.
10 tendencias en restauración para el verano 2024
A continuación, hablamos de las 10 tendencias que tienes que tener en tu radar para tu restaurante este verano.
1. Más Food Experience Design
La demanda de experiencias gastronómicas únicas y memorables está en aumento. Los consumidores buscan no solo buena comida, sino también una experiencia completa que estimule todos sus sentidos.
Por ello, el diseño de experiencias gastronómicas se convierte en un elemento clave para cautivar y retener a los clientes. Desde la presentación de los platos hasta la ambientación del restaurante, cada detalle contribuye a crear una experiencia inolvidable para el comensal.
En tu restaurante, no te conformes con ofrecer un gran menú, ya que cada aspecto cuenta para garantizar una experiencia positiva para todos tus comensales.
2. Menús flexibles para atraer a nuevos clientes
La diversidad de gustos y preferencias entre las diferentes generaciones de consumidores impulsa la necesidad de ofrecer menús flexibles y adaptados a las demandas cambiantes del mercado.
La inclusión de opciones veganas y libres de alérgenos se vuelve cada vez más importante para satisfacer las necesidades de una clientela diversa y exigente.
3. Gastronomía Planet-Friendly
La creciente preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad está transformando la forma en que se concibe la gastronomía.
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La demanda de alimentos plant-based, vegetarianos y veganos está en aumento, al igual que el interés por productos ecológicos y de proximidad. Los negocios gastronómicos que adopten prácticas sostenibles y promuevan la alimentación responsable se posicionan como líderes en el mercado.
4. Vuelve el interés por la cocina homemade
La cocina casera y tradicional sigue teniendo un lugar especial en el corazón de los consumidores. El valor de los sabores auténticos y las recetas de toda la vida resurge, impulsando una tendencia hacia la comida casera preparada con ingredientes locales y de temporada.
Además de este tipo de recetas, las reinterpretaciones creativas de platos clásicos también están ganando popularidad. Los chefs están experimentando con ingredientes frescos y técnicas innovadoras para ofrecer versiones modernas y emocionantes de los platos tradicionales.
Esta combinación de autenticidad y creatividad ofrece a los comensales una experiencia gastronómica única y satisfactoria, que combina lo mejor de ambos mundos: la nostalgia de la cocina casera y la emoción de la innovación culinaria.
5. Reducción del desperdicio de comida con ayuda de la IA
La tecnología, especialmente la inteligencia artificial, se convierte en una aliada clave en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Las soluciones y aplicaciones dirigidas a optimizar la gestión de inventarios y prever la demanda de manera más precisa permiten reducir el desperdicio y maximizar la eficiencia operativa de los negocios gastronómicos.
6. Los modelos prepandémicos se mantienen
A pesar de la crisis sanitaria, los modelos de negocio como el delivery, take-away y las cocinas virtuales continúan siendo relevantes en el mercado gastronómico.
Sin embargo, se observa una ralentización en su crecimiento, con un mayor énfasis en la regulación y optimización de estos modelos para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.
7. Demanda de nuevos perfiles profesionales
La escasez de profesionales cualificados se convierte en un desafío para el sector gastronómico. La búsqueda de nuevos perfiles, como el asset manager especializado en gastronomía y los expertos en análisis de datos, se vuelve fundamental para maximizar el rendimiento y la eficiencia de los negocios en el sector.
8. La sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa toman fuerza
Los consumidores valoran cada vez más el compromiso de los negocios gastronómicos con el medio ambiente y la comunidad. La adopción de prácticas sostenibles y responsables, así como la comunicación efectiva de estos valores, se convierten en un diferenciador clave en el mercado.
9. Mayor nivel de digitalización
La digitalización se vuelve imprescindible en el sector gastronómico, con la demanda de servicios más ágiles y eficientes por parte de los consumidores. La implementación de soluciones tecnológicas, como sistemas de pedidos online y programas de fidelización, mejora la experiencia del cliente y optimiza los procesos operativos.
Este es el caso de los softwares de gestores para restaurantes como Gestor de Cocina que ofrecen una amplia gama de ventajas para los propietarios y gestores de establecimientos gastronómicos.
Estas herramientas permiten una administración más eficiente de todos los aspectos operativos del negocio, desde la gestión de inventarios y la planificación de menús hasta el seguimiento de las ventas y la optimización de los procesos de cocina.
10. Innovación, innovación y más innovación
La innovación continúa siendo un motor clave para el éxito en el sector gastronómico. Desde la introducción de nuevos ingredientes y técnicas culinarias hasta la adopción de soluciones tecnológicas avanzadas, la creatividad y la adaptabilidad son fundamentales para mantenerse relevante en un mercado competitivo.
En definitiva, este verano promete ser emocionante y dinámico para el sector gastronómico en España. Con un enfoque en la innovación, la sostenibilidad y la satisfacción del cliente, los negocios gastronómicos están preparados para seguir siendo referentes a nivel nacional e internacional.
