Con lo ocurrido con el coronavirus en España, muchos hosteleros empiezan a preguntarse cuándo volverá todo a la normalidad. Recordemos que, las provincias que han entrado en fase 1 pueden abrir con el 50% de aforo. Sin embargo, en muchos casos está resultando complicado cumplir con las normas.
La nueva normalidad en la hostelería
Actualmente en España hay más de 270.000 establecimientos gastronómicos y más de 20.000 hoteles, según los datos recogidos por el INE (Instituto Nacional de Estadística). Lo que supone unos ingresos directos e indirectos del 16% del PIB del país.
Es uno de los pilares más importantes de España y no cabe duda de que sostienen a muchas familias y a muchos salarios públicos y, aunque resulta complejo hacer medidas que satisfagan a todo el mundo, parece que el sector de hostelería no ve con buenos ojos las medidas adoptadas.
En un principio se propuso abrir con un 30% de aforo en la fase 1, algo que los hosteleros afirmaron que no era viable. Por lo tanto, tras negociar con el Gobierno, llegaron al acuerdo del 50% de aforo y máximo de diez personas por mesa. Sin embargo, hay hosteleros que han preferido no abrir, porque no les compensa.
No todos los negocios de hostelería tienen una larga terraza en la que poder poner muchas mesas. Hay locales que tienen apenas 1 o 2 mesas fuera, por lo que no pueden abrir o lo tienen muy complicado también para cumplir con la distancia de seguridad. Por ellos, hay locales que han decidido permanecer cerrados.
Algunos han decidido seguir cerrados porque no les compensa abrir en otras condiciones y otros, por seguridad, porque creen que es muy complicado cumplir con las normas actualmente.
Pero, ¿cuándo volverá todo a la normalidad? En la fase 1 parece que seguirá sin haber normalidad. Mientras que, en la fase 2 hay un poco de manga ancha para este tipo de locales. Eso sí, todo depende de cómo vayamos durante la desescalada, porque en cualquier momento puede aparecer el temido rebrote.
Se estima que el 80% de la hostelería esperará a la fase 2 (a partir del 25 de mayo) para abrir, por seguridad. También porque en este punto ya se puede ofrecer el servicio dentro del bar, para atender a más clientes y poder hacer más caja.
En la fase 3, ya se permitirá el servicio de barra, es decir, gente de pie. Esto tendrá lugar a partir del 8 de junio si todo va bien.
Por lo que, esa nueva normalidad llegaría a hostelería para el 8 de junio si las cosas siguen su curso y no hay contratiempos. También depende de la fase en la que esté cada provincia.
