El Covid ha golpeado muy fuerte a todas las empresas, pero se ha cebado con especial virulencia con la restauración, que está buscando nuevos modelos de negocio en 2021.
Los restaurantes de 2022 no se parecerán en nada a lo que eran antes de esta pandemia, y veremos cómo surgen restaurantes de éxito gracias a los seis nuevos modelos de negocio de los que os vamos a hablar.
6 modelos de negocio para restaurantes que serán un éxito en 2022
Pay-per minute
¿Te imaginas una especie de zona azul en los restaurantes? Bueno, puede que pensemos que es un modelo parecido debido a que se tiene que pagar por el tiempo que se permanece en el local, pero realmente dista bastante de la idea que tiene que ver con los coches.
Este modelo de negocio de restaurante se aplica en restaurantes como el famoso Ziferblat que se encuentra en Londres.
Básicamente el funcionamiento de este viene a ser que los clientes pagan por horas en lugar de por productos. En este ejemplo anterior, los clientes pagarían 8 libras por hora y 15 libras por dos.
Durante todo el tiempo que permanecen en el local pueden consumir todo lo que quisieran como si se tratase de un buffet. Evidentemente este modelo no tiene porque ser necesariamente un buffet y perfectamente se puede servir a la mesa.
Opción saludable
Basta con fijarse en las últimas tendencias del mercado para saber que todo lo que es healthy está de moda.
Contar con un restaurante exclusivo healthy es una gran idea para atraer a todas esas personas que buscan una alimentación bastante más saludable.
Por otro lado, también es una buena oportunidad para ofrecer platos de comida diferentes. Por ejemplo, puedes apostar por incluir un apartado vegano con frutas y verdura de temporada, productos libres de azúcares…
Una competencia directa a todos aquellos modelos de comida rápida que tan perjudiciales son para la salud. También sería buena idea ofrecer un menú infantil, para que los más pequeños descubran que también se puede disfrutar de la comida sin tener que recurrir a productos perjudiciales para la salud.
Puedes acompañar todo esto con un blog, hablando de la importancia que tiene la alimentación saludable y como afecta en la salud de las personas. Entorno a esto puedes crear y reforzar tu imagen de negocio, convirtiéndolo en toda una referencia de la alimentación saludable.
Especialízate, es la clave
Diferenciación y especialización son dos de los aspectos más importantes a la hora de gestionar una empresa.
Una de las claves del éxito es ofrecer un producto diferente, distinto a lo que se puede encontrar en la competencia. Por otro lado, si decides ofrecer el mismo producto, procura que el tuyo sea de una mayor calidad.
Esto es lo que se puede conseguir a través de la especialización y la diferenciación. El ejemplo anterior de restaurante healthy es un claro ejemplo de este modelo, sin embargo, también lo puedes aplicar a otros aspectos.
Por ejemplo, puedes especializarte en pizzas, carnes, pescados… en definitiva, básicamente lo que necesitamos conseguir es que el cliente que venga a nuestro restaurante a consumir un producto sepa que va a consumir el mejor producto de la ciudad, algo imposible de encontrar en un restaurante de la competencia.
Bajo demanda
Las plataformas de entretenimiento son una buena muestra de que cada vez son más las personas que demandan contenidos a la carta, bajo demanda.
Las personas ya no se reúnen a una determinada hora en la televisión para ver el programa de turno ya que pueden ver el programa cuando ellos quieren. Importar este modelo de negocio a un restaurante podría llegarse a convertir en una fórmula de lo más interesante.
Bastará con contar con cocineros experimentados que sean capaces de preparar una gran cantidad de platos. De la misma forma que en otros restaurantes en donde solo se puede acudir bajo reserva, en este modelo de negocio se haría lo mismo.
La principal diferencia es que, además de indicar el número de comensales y la hora de llegada, pueden indicar también lo que les gustaría comer a cada uno.
Aquí no tiene que haber apenas restricciones y es que se cuenta con el tiempo suficiente como para poder comprar los ingredientes y preparar los platos, de esta forma no tenemos que estar limitados a lo que compramos o lo que tenemos en cocina.
Con este modelo de restaurante conseguimos que personas que tengan diferentes gustos puedan acudir a un mismo lugar sin tener que discutir. Puedes juntar a un amante de la carne junto a un apasionado de la cocina vegana compartiendo una misma mesa, disfrutando juntos de un buen ambiente en un restaurante innovador.
Lleva tu propia comida
Uno de los tipos de restaurante más atrevidos por la propuesta que ofrece es el de lleva tu propia comida. En este caso, como puedes imaginar, es el cliente el que lleva su propia comida al restaurante mientras que este se encarga de vender las bebidas.
Este modelo de restaurante cuenta con su propio público. Básicamente está orientado a aquellas personas que se llevan la comida al trabajo, pero que prefieren un lugar más cómodo en donde poder comer.
Por otro lado, también es un lugar estupendo donde poder ir si se quiere cocinar la propia comida casera y compartirla con más personas en un entorno adecuado, que ofrezca más facilidades que una propia casa.
Pagar con la voluntad
Esta es una de las propuestas más arriesgadas, pero que puede llegar a funcionar bien si se sabe cómo llevar a cabo, un restaurante sin precio fijo.
Básicamente estos restaurantes ofrecen a sus clientes la posibilidad de pagar lo que ellos crean conveniente de acuerdo al servicio recibido. Dependiendo de la satisfacción que hayan tenido o en función de su experiencia podrán pagar lo que ellos gusten.
Este modelo de negocio no solo se está empleando ahora con restaurantes, sino que lleva aplicándose en otros negocios con bastante éxito. La buena percepción que genera el producto sobre el cliente hace que este llegue a pagar más de lo que hubiera estado estipulado en un principio. Es evidente que en este modelo de negocio saber brindar una atención especial es fundamental para mejorar la experiencia del cliente.
Al fin y al cabo, será esta experiencia la que nos permita ingresar una mayor cantidad de dinero por los platos que preparemos y sirvamos a nuestros clientes en este restaurante de lo más innovador.
