Desde hace más de una década, las ventas online van conquistando terreno que antiguamente correspondía al negocio on-premise o en el interior del restaurante. Especialmente, la pandemia ha acelerado este cambio de paradigma. Igualmente, la llegada de las generaciones más jóvenes al tejido económico también ha contribuido a ello: millennials y generación Z piden comida para llevar o recoger más habitualmente que sus padres o abuelos.

Por ello, está claro que el delivery es un mercado crucial para el rendimiento de un restaurante, pero a pesar de esto hay que tener presente que este modelo de negocio trae consigo muchas necesidades que el hostelero tradicional tal vez no conozca. La incertidumbre a la hora de acometer reformas en el modo de actuar puede llevar a la parálisis de análisis en el restaurante. Así pues, con el objetivo de evitar esto te ofrecemos 10 consejos muy efectivos para conseguir que tu restaurante funcione adecuadamente en un ecosistema comercial movido por las ventas online y el reparto a domicilio. 

7 consejos para impulsar el negocio del delivery en tu restaurante

1. Plataformas de reparto externas

La manera más fácil de lanzarse sobre este mercado es contando con un socio tecnológico especializado en el delivery. En España trabajan Uber Eats, Glovo y Just Eat, entre otros. Estas plataformas ofrecen tráfico a los restaurantes y una interfaz cómoda a los clientes.

Los usuarios entran en la web, realizan su pedido, pagan digitalmente y quedan a la espera de la entrega, que es llevada a cabo poco después. Por su parte, los restaurantes solamente se encargan de preparar la comida y empaquetarla correctamente para que está no se deteriore durante el trayecto.

La principal ventaja de este proceso es que es apta para todos los establecimientos hosteleros. Sin embargo, hay un inconveniente muy importante, estas plataformas suelen abusar de su posición de liderazgo como brókers de tráfico para la hostelería y en ocasiones, cobran comisiones altísimas. Por ello, es necesario revisar con detalle cuáles son los sobrecostes asociados ya que puede que haya que adaptar los precios en la carta para el delivery.

2. Flota de repartidores interna

Cada vez es más habitual que los restaurantes tengan una flota de repartidores interna o, al menos un modelo híbrido que mezcle el tráfico de las plataformas de reparto externas con la economía de la propia flota.

El beneficio principal de este sistema es el ahorro de las comisiones. La flota de repartidores interna tiene sentido cuando el restaurante obtiene un volumen alto de negocio. Llegado a este punto, se justifica la contratación adicional, ya sea a tiempo completo o por horas.

Sin embargo, aunque se optimiza la operativa, los problemas logísticos aumentan rápidamente, debido a que ahora el restaurante tiene que hacerse cargo de responsabilidades adicionales como el gasto en vehículos, seguros y combustible. Por ello, debes meditar las ventajas y las desventajas antes de decidirte si invertir en una flota o no. 

3. Optimización del menú

Las nuevas tecnologías han demostrado que pequeños cambios en el menú pueden tener grandes impactos en el rendimiento del restaurante.

En primer lugar, es normal que el restaurador pueda caer en la trampa de querer ofrecer una larga lista de opciones. Esto es un error, puesto que mientras más alternativas existan en la carta digital, más tiempo pasará el usuario decidiendo y será más probable que la transacción no se lleve a cabo. Debes encontrar un término medio en el que no haya ni exceso ni carencia de opciones.

Además, los platos más populares del restaurante deben aparecer en primer lugar. Es fundamental que la comida estrella del establecimiento merezca cierta especial atención en la carta.

En definitiva, los menús digitales se pueden completar con un gran abanico de información que en las cartas impresas de toda la vida no aparecen.

4. Curación de las reseñas online

La curación de las reseñas online se refiere al mantenimiento de la imagen que da la marca en los agregadores de reseñas. Si un cliente deja una mala opinión, esto puede ser perjudicial para el funcionamiento del local, concretamente, si todavía no tiene muchas reseñas en la web.

Es aconsejable responder siempre de manera educada a estas opiniones para intentar solucionar el problema mostrando una imagen profesional de cara a los futuros usuarios que puedan visitar la página. Las webs de reseñas online son, a efectos prácticos, la publicidad de boca a boca, por eso es mejor evitar que estas reseñas lleguen a publicarse en primera instancia, tener cierto control sobre las opiniones que se publican en la red es positivo para el restaurante.

5. Publicidad gratuita en redes sociales

Las redes sociales son un escaparate perfecto para presentar los productos del establecimiento al público.

Los restaurantes usan webs como Facebook, Tik Tok o Instagram para promocionar sus servicios. Mantener una presencia online fuerte es fundamental a la hora de afianzar y encontrar nuevos clientes.

Leer más: 10 formas originales y efectivas de mejorar la reputación online de tu restaurante.

En un primer momento esto puede ser difícil, pero si observas qué están haciendo tus competidores, pronto entenderás cómo puedes hacer que la clientela participe más de tu actividad. En definitiva, esto lleva a que se consuma más en tu local.

6. Publicidad adicional con influencers

Si cuentas con un presupuesto para anunciar tu restaurante, la publicidad con influencers es una de las más eficientes en la actualidad. La cercanía y la autenticidad suelen ser dos cualidades de estos personajes que hacen que el público sea muy receptivo a la promociones que hagan.

El espacio de los restaurantes está lleno de influencers con audiencias de distintos tamaños. Cuanto mayor sea el alcance, mayor será el precio. Si el presupuesto de tu establecimiento es ajustado puedes optar por microinfluencers: aquellos creadores de contenido que no alcanzan los 10.000 seguidores. Con ellos, puedes intercambiar tratos en especia; por ejemplo, una comida gratuita a cambio de publicar fotos de la experiencia en sus cuentas.

En todo caso, es fundamental que el nicho del influencer se relacione con la comida o el estilo de vida al que se orienta tu local. La segmentación es un proceso vital al gastar dinero en publicidad adicional a través de las redes sociales frecuentadas por los influencers.

7. Simplificar el proceso

Simplificar los procesos de tu establecimiento puede ser algo difícil. Tu personal puede perder mucho tiempo si no es eficiente atendiendo el negocio digital. Además de reducir la carta, también hay que centralizar la información procedente de los distintos canales en un sistema de gestión holístico. Esto hará que la plantilla solamente tenga que trabajar con una única interfaz y software, evitando que la formación de nuevos empleados se retrase y que la complejidad del trabajo deteriore el ambiente laboral.

¿Te ha quedado alguna duda?