Foodtech: la revolución de la gastronomía
Cada vez se habla más del foodtech, pero todavía no existe una idea clara de qué se trata y para qué sirve. Como en todos los progresos tecnológicos, al principio solamente los expertos conocen el tema, hasta que su aplicación se vuelve masiva.
No obstante, el foodtech (neologismo creado de la concentración de las palabras inglesas «food», comida, y «tecnology», tecnología) es la revolución de la gastronomía de la que tu negocio de restauración no puede quedar afuera.
Pero, ¿de qué se trata el foodtech? Se trata de empresas dedicadas a la restauración que incorporan la inteligencia artificial, el big data y otras tecnologías con el fin de recrear de manera casi idéntica sabores, aromas y texturas de alimentos que hasta el momento provenían de animales, pero utilizando solamente plantas.
Producción sostenible gracias al foodtech
Pero el foodtech también busca impulsar la producción sostenible de los alimentos. Esto se da cuando se debate sobre el recalentamiento global de la producción ganadera, el desperdicio de comida, la escasez de los recursos naturales y el crecimiento demográfico mundial.
Gracias a esta nueva industria están surgiendo carnes sintéticas de laboratorio, y alimentos hechos a base de insectos, algas, plantas, hongos, raíces, etc. Hoy en día, ya existen locales gastronómicos que ofrecen puntos «plant-based». Estos suelen resultar atractivos para un público vegano creciente y comprometido con el cuidado del medio ambiente.
Categorías del foodtech
Para comprender mejor todas las áreas que abarca el foodtech, estas pueden agruparse en diferentes categorías:
1. Agritech
Se tratan de innovaciones destinadas a mejorar la productividad agrícola, desde drones, sensores de campo, software de administración agraria, soluciones de riego y fertilización, etc.
2. Apps y servicios para el consumidor
Son aplicaciones pensadas para brindar más información sobre lo que se consume, como las que permiten ubicar restaurantes, escoger recetas, consejos de nutrición…
3. Delivery de comida
Esta categoría agrupa a todos los desarrollos tecnológicos creados para la entrega a domicilio de alimentos y bebidas.
4. Producción de alimentos
Se trata de las innovaciones que mejoran la producción, tales como impresoras 3D o soluciones de robótica en la elaboración de productos alimenticios.
5. Seguridad y trazabilidad en alimentos
Son desarrollos que permiten detectar fallas en las cadenas de producción, presencia de patógenos o alergenos, origen de los productos, etc.
6. Tecnología aplicada a restaurantes y cocinas
Aquí se encuentran los softwares diseñados para que los negocios gastronómicos sean más eficientes y rentables, tales como la solución tecnológica que brinda Gestor de Cocina.
7. Alimentos y bebidas del futuro
Se trata de la utilización de la ciencia y la tecnología para desarrollar nuevos tipos de alimentos y bebidas como, por ejemplo, carnes «plant-based» y «cell-based», productos a base de insectos, etc.
8. Gestión de excedentes y desechos
Son los productos y las soluciones que ayudan a reducir el desperdicio de los alimentos, tales como apps que redistribuyen los sobrantes de comida de restaurantes y supermercados, bioproductos hechos a partir de desperdicios, envases sostenibles, etc.
Si estás interesado en el tema de los desechos de comida, no te pierdas este artículo: «¡No tires la comida! Las mejores apps para reducir el desperdicio de alimentos»
En definitiva, un aspecto a considerar como fundamental para el éxito de cualquier emprendimiento gastronómico está asociado con el software que se use para la gestión de todo restaurante, bar, catering, obrador, cafetería, pastelería, pizzería o delivery. Temas como los sistemas de gestión, los sistemas POS y los softwares especializados marcan la diferencia.
A la hora de organizar la gestión inteligente, la administración de los restaurantes, el manejo de las comandas, el delivery y los inventarios, los softwares son claves. La utilización de estas herramientas de software es un aliado importante para maximizar las ventas y mejorar la experiencia con los clientes.
En Gestor de Cocina contamos con el mejor software para maximizar las ventas de tu negocio hostelero. Por ello, no esperes más y contacta con nosotros, te ayudaremos en lo que necesites.
Si quieres saber más sobre la incorporación de las nuevas tecnologías en los negocios de gastronomía, el siguiente artículo es perfecto para ti: «Smart restaurant: la nueva tendencia que revoluciona la hostelería».
