¿Qué maquinaria necesitas para abrir un bar?

Para abrir un bar es necesario escoger la maquinaria correcta para poder dar inicio al proyecto. Hay que tener en cuenta que el equipamiento debe ajustarse conforme a tus necesidades y en especial al punto en el que quieres guiar el bar, dependiendo de los servicios que ofrezcas existirán alternativas más o menos relevantes.

Por estos motivos, desde Gestor de Cocina, os mostraremos en este artículo algunas recomendaciones, sobre la maquinaria necesaria para abrir un bar.

Maquinaria necesaria para montar un bar

1. Plancha

Esta será necesaria si vas a ofrecer hamburguesas, bocadillos, etc. Las hay eléctricas, de inducción o de gas. Igualmente, las hay de sobremesa o con mueble de acero inoxidable. Según el material en que esté construida la plancha las hay de cromo duro, de acero inoxidable o de hierro forjado. Cada una tiene sus ventajas y desventajas.

2. Freidora

Contar con una freidora hará que ganes un poco de tiempo, y hará que el acabado de los alimentos a freír sea el ideal.

3. Nevera y congelador

Fundamental para el momento de conservar productos en frío. Un bar debe contar con uno sí o sí. Hay diferentes tipos, y cada uno posee características específicas, por ello, debes buscar el que más se adapte a tus necesidades, como por ejemplo:

• Congelador de 1 puerta de 600L, se trata de un excelente equipamiento, debido a sus características:
• Fabricado en acero inoxidable
• Clase energética B
• Compatible con Gastronorm 2/1 100mm
• Frigorífico de 2 puertas de 1.200L, es la nevera perfecta para la cocina de tu bar donde podrás tener todos los alimentos frescos bien conservados. Los estantes son regulables en altura para adaptarse a tus necesidades de espacio y están hechos en acero inoxidable, lo más higiénico en hostelería y fácil de limpiar.
• Mesa fría de preparación con dos, tres o cuatro puertas. Este es otro elemento de refrigeración esencial en una cocina, puesto que se utiliza como mesa para la preparación de los alimentos y sus armarios refrigerados te permiten tener los alimentos bien conservados. Los mostradores de refrigeración son clave en una cocina industrial.

4. Cocina y horno

Estos elementos son imprescindibles, pueden ser de gas o eléctricos y de diferentes tamaños, fuegos y capacidades.

Las cocinas suelen catalogarse por el fondo que tienen, normalmente una cocina de 60 cm o 65 cm de fondo, es una cocina de sobremesa sin mueble y una cocina de 70 cm o de 90 cm, ya es una cocina industrial que viene con mueble de acero inoxidable. Según el espacio que cuentes en tu cocina podrás instalar una u otra.

Con los hornos sucede algo similar, pero se clasifican por su capacidad y por el número de bandejas, así existen hornos Gastronorm ideados para utilizar bandejas GN y hornos Euronorm o de pastelería que cuentan con bandejas de 40×60 cm.

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Existen hornos que van desde las 2 bandejas hasta las 20 y que pueden ser eléctricos o de gas, de vapor, mixtos, ventilados, con programación digital o electromecánicos y hornos de brasa y de pizza. Seguro que encontrarás el que mejor se adapte a tus necesidades.

5. Campana de extracción de humos

En la cocina vas a necesitar una campana de extracción de acero inoxidable. Existen diferentes tamaños y con diferentes alturas para adaptarse a los espacios de las cocinas. Además, las hay con turbinas de extracción para evitar los olores en el comedor o en la barra.

6. Lavavajillas

Siempre hay que limpiar, por ello, es importante tener en cuenta un lavavajillas en nuestra cocina. Hay lavavasos, lavavajillas, lavaperolas y lavavajillas de arrastre.

7. Fregadero

Debes contar con un fregadero de acero inoxidable donde limpiar el menaje, las cazuelas, las sartenes y los utensilios. Existen fregaderos de un seno o de dos, con peto trasero para evitar derrames y con estante inferior o sin él. Lo ideal es colocar el fregadero al lado del lavavajillas, creando así una zona de lavado.

8. Vitrinas o expositores

Estas son ideales para colocar los productos a la vista del cliente. Hay diferentes tipos de vitrinas expositoras:

• Vitrinas neutras
• Vitrinas calientes
• Vitrinas refrigeradas
• Vitrinas sobre el mostrador

Recomendaciones a seguir a la hora de montar la cocina de tu bar

Cuando vayas a realizar la instalación de toda la maquinaria, es fundamental separar las zonas claramente en tres espacios: zona de lavado, zona de cocción, y zona de frío y preparación. Trata de evitar que las máquinas de calor estén junto a las de frío y así mejorarás los rendimientos de ambas máquinas y reducirás los consumos de energía.

Desde Gestor de Cocina, esperamos que este artículo te haya servido para disipar tus dudas sobre qué maquinaria debes comprar a la hora de montar un bar.