Proveedores necesarios para un restaurante: Guía fundamental

En la administración de un restaurante, elegir proveedores adecuados es fundamental para lograr el éxito. Seleccionar bien a los proveedores no solo contribuye a mantener los costes bajo control, sino que también asegura la disponibilidad constante de productos durante el servicio.

Esto es esencial para preservar la satisfacción del cliente y servir platos de alta calidad.

Desde Gestor de Cocina, te mostraremos, en este artículo, información sobre los diferentes tipos de proveedores que un restaurante requiere, así como consejos clave para realizar la mejor elección. ¡No te lo pierdas!

Tipos de proveedores necesarios para un restaurante

1. Proveedores de insumos

Los proveedores de insumos son cruciales para el funcionamiento de cualquier restaurante, ya que suministran los productos necesarios para la preparación de alimentos y bebidas.

Para garantizar un servicio continuo y de alta calidad, es importante que los productos sean de primera y estén siempre disponibles. La incapacidad de los proveedores para cumplir con la demanda puede afectar negativamente la reputación del restaurante.

2. Proveedores de equipamiento

Un restaurante necesita más que solo insumos; también requiere equipamiento adecuado, que se clasifica en utensilios, electrodomésticos y mobiliario.

Te recomendamos: ¿Qué maquinaria necesitas para abrir un bar?

La selección adecuada de utensilios facilita la labor de los cocineros y asegura la calidad de los platos. Estos deben ser duraderos y fáciles de limpiar.

Igualmente, es importante contar con un proveedor de electrodomésticos que ofrezca también servicio técnico rápido para solucionar cualquier avería.

Elegir proveedores de mobiliario de calidad, resistente y que se ajuste al estilo y al ambiente deseado es esencial para crear una experiencia agradable.

3. Proveedores de servicios

Los proveedores de servicios aseguran el correcto funcionamiento de las operaciones del restaurante, y se dividen en dos categorías:

• Proveedores de luz, agua y gas
• Proveedores de servicios externos como limpieza, contabilidad y marketing

En definitiva, tener proveedores eficientes en estos servicios es clave para el funcionamiento diario del restaurante.

4. Proveedores de software de gestión

Para una gestión efectiva, un restaurante necesita un sistema de gestión que le permita digitalizar sus tareas, como el software de Gestor de Cocina.

Este programa contiene muchas funcionalidades para que consigas llevar tu restaurante a otro nivel. Algunas de ellas son:

• Gestión de recetas: Actualiza tus recetas y menús, y mantiene al día tu carta.
• Control de costes: Conoce el coste de tus platos y menús en tiempo real y gestiona los márgenes adecuadamente.
• Gestión del personal: Administra los turnos, horarios y vacaciones de tu equipo.
• Escandallos: Obtiene los escandallos de tus platos de forma rápida y sencilla.
• Trazabilidad: Controla los lotes de ingredientes utilizados en los platos que sirves.
• Control de stock: Mantiene actualizado el stock de tus almacenes y evita olvidos.
• Planificación de compras: Calcula automáticamente la materia prima necesaria y elige al proveedor adecuado.
• Proveedores: Accede a todos tus proveedores, sus productos, precios de compra, albaranes y facturas en un solo lugar.
• Control de alérgenos: Conoce los alérgenos presentes en tus platos y menús.
• Información nutricional: Analiza la información nutricional de tus recetas y menús para diseñarlos a medida.
• Control de elaboraciones diarias: Lleva un registro de lo que produces y utilizas cada día.

La implementación de esta tecnología en tu establecimiento hostelero optimiza las operaciones diarias y mejora la eficiencia general de tu restaurante.

Te interesa: 6 claves para elegir correctamente tu software de restaurante

Cómo elegir a los proveedores para tu restaurante: guía paso a paso

1. Determina las necesidades de tu restaurante

Primero, elabora una lista de los elementos que tu restaurante requiere. Específica claramente los requisitos que cada proveedor debe cumplir.

• Proveedores locales: si tu menú se basa en productos frescos, busca proveedores cercanos.
• Productos especializados: para dietas específicas como sin gluten, necesitas proveedores que ofrezcan productos como pasta y pan sin gluten.
• Expansión: si tienes planes de abrir más sucursales, los proveedores deben poder abastecer todas las ubicaciones.

Es importante consultar con el personal de tu restaurante. El chef puede identificar necesidades culinarias, mientras que el encargado de la sala puede especificar los requisitos para el software de gestión.

2. Investiga a los proveedores disponibles

Una vez que tengas claro lo que necesitas, comienza a buscar proveedores que puedan satisfacer tus demandas.

• Búsquedas en líneas: utiliza Google para localizar empresas que ofrezcan lo que necesitas y revisa las opiniones de otros clientes.
• Recomendaciones: consulta con otros gerentes de restaurantes para conocer qué proveedores utilizan.
• Ferias y eventos: asistir a ferias del sector te permite establecer contacto directo con proveedores que quizás no conocías.

Al evaluar las ofertas, considera:

• Precios: ¿Son competitivos y razonables en relación con el servicio ofrecido?
• Calidad del servicio: ¿Pueden cumplir con los plazos de entrega? ¿Qué tan eficiente es el soporte técnico?
• Opiniones de clientes: revisa las experiencias de otros usuarios.

Minimiza tu lista a 4 o 5 proveedores potenciales.

3. Evalúa los productos y servicios ofrecidos

Contacta a los proveedores preseleccionados y solicita información adicional:

• Muestras de productos: para verificar la calidad.
• Confirmación de capacidad: asegúrate de que puedan manejar el volumen y las fechas de entrega requeridas.
• Información sobre el servicio al cliente: para conocer el nivel de soporte que ofrecen.

Reúne todos los datos necesarios para comparar y tomar la mejor decisión.

Consejo adicional: negocia las tarifas

Con muchos proveedores, puedes negociar precios para obtener mejores condiciones:

• Descuentos por volumen: intenta negociar precios reducidos para pedidos grandes.
• Planes de servicios: busca condiciones favorables en servicios como electricidad y agua, como descuentos en horarios específicos o tarifas planas.

Una pequeña reducción en costos puede incrementar la rentabilidad de tu restaurante.

¿Necesitas un proveedor de software de gestión? Desde Gestor de Cocina podemos ayudarte. Contáctanos e infórmate de todo.