El 2020 fue un año de muchas emociones y queremos que 2021 sea diferente. ¿Por qué no actualizas tu carta? Descubre las nuevas tendencias culinarias para 2021:
Año nuevo, carta nueva
Cada vez cocinamos más y somos más exigentes para la comida, para elegir los alimentos por su calidad y mirar bien su etiqueta a ver de dónde procede.
Y es que, la pandemia, de algún modo nos ha cambiado. A causa de lo sucedido por el COVID, nos cuidamos más y eso se nota en la cesta de la compra. No solo disfrutamos más de la comida, sino que nos paramos a hacer platos que nos gustan, sabrosos, ricos y con menos calorías, para vernos bien.
Adoramos más que nunca la comida casera y lo bio. Entonces, ¿qué nos dicen las tendencias sobre lo que viene? ¿Qué no debe faltar en las cartas de los bares y restaurantes para el próximo año?
Los productos sostenibles y de temporada se consumen más que nunca. El cliente tiende a preguntar por lo fresco, por el producto nacional que está en temporada y quiere platos caseros, que le recuerden a los que le hacía su abuela y su madre.
Pero sobre todo, cada vez se busca comer bien, para sentirse mejor y vivir más. Se busca una alimentación variada, con más frutas y verduras, y menos carnes rojas. Pero también porque es una forma de luchar contra el cambio climático y reducir las emisiones del CO2.
Se apuesta más por una dieta conocida como climática. Tenemos menos carnes y más legumbres. Pero sobre todo, nos guiamos por establecimientos que apuestan por la sostenibilidad y el reciclaje.
Pero tampoco podemos pasar por alto una de las tendencias más top, el unami con dulce. Es un sabor delicioso con el que más de uno sorprenderá a sus comensales para el próximo año, quizás para olvidar lo sucedido en el anterior.
Por supuesto, el AOVE sigue siendo uno de los imprescindible y veremos nuevos ingredientes o productos en la cocina: algarroba (ideal como sustituto del chocolate y bajo en grasas), altramuces (ideales para ensaladas y ricos en proteínas vegetales y fibra), etc.
Las cocinas fantasma, en auge
En este artículo sobre tendencias en la carta para el 2021 tampoco podemos obviar uno de los negocios emergentes, las cocinas fantasma. Es decir, restaurantes que no tienen servicio físico, sino que es todo a domicilio. Estos restaurantes suelen ofrecer platos variados, de cocina rápida o elaborada.
¿Qué opinas? ¿Compartes el gusto por estas tendencias?
